사워·와일드혼합·야생발효
맛의 방향
레몬, 은은한 소금기, 코리앤더
짭짤한 인상과 레몬 같은 산미, 향신료가 겹쳐지는 독일식 사워예요.
낮은 쓴맛드라이뚜렷한 산미가벼운 바디활발한 탄산저도수 · 약 4.0–5.0%
스타일 가족사워·와일드 · 고제 (Gose)
발효 계열혼합·야생발효
발효 방식상면발효에 젖산균과 소금·코리앤더를 조합해 산미와 짠맛의 균형을 잡아요.
맛이 생기는 이유젖산균의 산미에 소금과 코리앤더가 더해져 단맛과 쓴맛 대신 짠맛·산미의 대비가 생겨요.
서빙 힌트작은 잔에 먼저 따라 짠맛과 산미의 순서를 확인해 보세요.
음식과 함께굴, 타코, 염장 채소처럼 산미와 짠맛을 받아 주는 음식
차이와 주의현대적인 고제는 과일·허브 등을 더하기도 하므로 전통적인 짠맛의 정도가 일정하지 않아요.